农产品保鲜技术是保障农产品品质、减少农产品损耗的关键。在农产品从田间到餐桌的漫长旅程中，保鲜技术如同神奇的魔法，让农产品始终保持新鲜与美味。​
在水果保鲜方面，气调保鲜技术应用广泛。通过调节储存环境中的氧气、二氧化碳、氮气等气体的比例，抑制水果的呼吸作用，延缓水果的成熟与衰老过程。例如，在苹果储存中，采用气调保鲜库，将氧气含量控制在 2%-5%，二氧化碳含量控制在 3%-5%，可使苹果保鲜期延长数月之久，且保持良好的口感与色泽。此外，新型的保鲜膜与保鲜袋也不断涌现，它们具有良好的透气性与保湿性，能够在一定程度上调节水果周围的微环境，延长水果保鲜期。一些保鲜膜还添加了天然抗菌成分，如茶多酚、壳聚糖等，能够抑制微生物生长，防止水果腐烂。​
蔬菜保鲜同样有多种技术手段。低温保鲜是最常用的方法之一，将蔬菜储存在适宜的低温环境中，降低蔬菜的新陈代谢速度。但不同蔬菜对温度的要求不同，例如，叶菜类适宜在 0℃-5℃储存，而黄瓜、茄子等果菜类适宜在 10℃-13℃储存。除了低温，湿度管理也很重要，通过喷雾、加湿等方式，保持储存环境的湿度在 85%-95%，防止蔬菜失水萎蔫。一些蔬菜还可以采用真空保鲜技术，将蔬菜装入真空袋中，抽出空气，减少氧气对蔬菜的氧化作用，延长保鲜期。​
肉类保鲜技术也在不断创新。除了传统的冷冻保鲜，如今的冰温保鲜技术备受关注。冰温保鲜是将肉类储存在 0℃至冰点之间的温度区域，既能保持肉类的新鲜度，又能避免冷冻对肉质造成的破坏，使肉类在解冻后仍能保持良好的口感与营养。此外，辐照保鲜技术通过对肉类进行低剂量的辐照处理，杀灭肉类中的有害微生物，延长肉类保质期，且不会对肉类的营养成分与口感产生明显影响。农产品保鲜技术的不断进步，让消费者在不同季节都能品尝到新鲜美味的农产品，减少了农产品因腐烂变质造成的浪费，促进了农产品产业的健康发展。